Также здесь можно найти:
Русское название
Пастернак дикий.
Занимаемый процент площади
<1%
Латинское название
Pastinaca sylvestris Mill.
Классификация
Семейство: Apiaceae Lindl.; Род: Pastinaca L.
Распространение
Общее распространение: юг Скандинавии, Средняя и Атлантическая Европа, Средиземноморье, Балканы. Заносное в Северной и Южной Америке, Австралии и Новой Зеландии. На территории бывшего СССР: вся европейская часть и Западная Сибирь; в Восточной Сибири - по Енисею; Кавказ - Предкавказье, Восточное и Западное Закавказье, Дагестан.
Экология
На открытых склонах, выгонах, вдоль дорог и пашен, по краям полей и огородов.
Хозяйственное значение
Один из важнейших овощных культур. Употребляется в пищу сырым, вареным, печеным, жареным, соленым, маринованным, сушеным. Используется как приправа. Листья употребляют как зелень. Луковица содержит 8-14% сахаров, 1,5-2,0% белков, 2-14 мг% витамина С, каротин, витамины В1, В2, РР, U, минеральные соли, аминокислоты. В зеленых листьях 1,5-4% сахаров, около 1% белков, 25-48 мг% витамина С. Растение содержит эфирные масла (0,012-0,162%), придающие специфический запах и острый вкус. Обладает тонизирующим и бактерицидным действием. Используется в народной и научной медицине. Сухие окрашенные чешуи используют как краситель. Урожайность луковиц 10-25 (в южных районах до 50) т/га, зеленых листьев 30-50 (до 60) т/га.